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Comedor Barrio Ingenio - Los Ralos

vendredi 6 décembre 2002

POR UN COMEDOR INFANTIL Y COMUNITARIO
Barrio Ingenio - Los Ralos - Departamento Cruz Alta
Provincia de Tucumán - República Argentina
PROYECTO DE EXTENSION DE SERVICIOS

LA SITUACION GENERAL,
Nuestro país, Argentina, especialmente las provincias históricamente alejadas del desarrollo central, han sido llevadas hacia un profundo retroceso en las condiciones de vida generales de la población, y más aún los sectores alejados de los centros urbanos. Según las cifras oficiales, el 26 % de la población del país no llega a acceder a una nutrición básica.

La desocupación representa, en el caso que describimos, más del 60% y seis meses al año esta cifra se eleva al terminar las labores de la zafra de limón y caña de azúcar.

Es así que en Tucumán, los organismos oficiales hablan de un 41% de niños de 0 a 14 años en condiciones de indigencia (no alcanzan a alimentarse en lo mínimo, ni tienen posibilidad de hacerlo en el futuro, sino a través de la asistencia social). El 78% están considerados en el nivel de la pobreza.

UN LUGAR REAL,

En Los Ralos, Departamento Cruz Alta, a 25 kilómetros de la capital de la provincia, las condiciones son más graves. Sobre una población de 8600 habitantes, 2800 son niños. En el Barrio Ingenio de esta localidad, un grupo de vecinos organizados atienden al funcionamiento de dos comedores. En la zona de influencia de esta asistencia viven 2000 personas, de las cuales 800 son niños de 0 a 12 años ; 120 familias se encuentran en emergencia de alimentación ; hay 25 embarazadas subalimentadas y 15 desnutridas, 280 mayores de 50 años - 40% en riesgo- y más de 25 casos de discapacidad (dawn, hidrocefalia, parálisis cerebral, autismo, ceguera, diabetes, cardíacos, etc.).

LA ASISTENCIA,
Estos comedores se encuentran a menos de 100 metros uno de otro y reciben un subsidio del Estado de menos de 20 centavos de dólar por niño y para 150 raciones, que se brindan al mediodía, de lunes a viernes. Se llega a más de 200 niños de 2 a 12 años, madres, discapacitados y ancianos e indigentes. Se reciben algunos aportes solidarios en donaciones de mercaderías de comerciantes de la zona. En ambos lugares cumplen tareas beneficiarios de un programa del gobierno para desocupados, además de voluntarios, especialmente jóvenes.

Un comedor funciona en un domicilio particular, apenas bajo un techo extremadamente precario, atendiendo hasta 140 niños desde hace más de 12 años. El otro, desde hace 3 meses, con más de 80 comensales, funciona en un edificio del gobierno. Se trata de un salón de 10 por 8 metros, con una cocina modesta y dos baños. Todo el edificio tiene serios problemas de mantenimiento (sin luz eléctrica ni gas, con la instalación de agua corriente colapsada). No se dispone del equipamiento gastronómico y mobiliario mínimo necesario. Las mesas son cedidas en préstamo por vecinos y cada comensal trae a diario un plato y una cuchara. Está solicitada al gobierno la provisión de leche para desayuno y merienda.

EL MEDIO

La gran mayoría de las viviendas de la zona son construcciones antiguas o precarias, no existe servicio de gas y el sistema de agua corriente tiene más de 50 años y no dispone de tanques de depósito generales. No hay cloacas y las calles son de tierra sin veredas. El alumbrado público y la recolección de residuos son muy deficientes. La desocupación es muy elevada y sólo una parte recibe subsidio al desocupado (150 Lecop -35 dólares-). Un antiguo hospital, a 800 metros del barrio, brinda servicios a la población de 15 kilómetros a la redonda. Hay dos escuelas de nivel primario en la zona pero la calidad educativa es baja, con analfabetos jóvenes y mayores.

Y UN OBJETIVO

Se pretende unificar ambos comedores y llevar la asistencia a 300 o más comensales. Para esto sería necesario edificar, sobre el predio del segundo de los comedores mencionados, y según planos, una superficie de casi 200 metros cuadrados, con paredes de mampostería de 15 cm y tres metros de altura, encadenado de hormigón armado, techos de chapa, pisos de mosaico y cielorraso de madera ; una cocina adecuada y los baños necesarios. También una sala de atención médica y enfermería. Todo incluye instalación de eléctrica interior y exterior, iluminación perimetral y agua corriente. El edificio actual sería reacondicionado para desarrollar funciones educativas y sociales (alfabetización, recreación, talleres de artesanías y oficios, danza, música, huerta y jardinería). Se puede aportar mano de obra de los programas de subsidios al desocupado y técnicos voluntarios.

Otra de las actividades que se realiza relacionadas con el comedor es una huerta comunitaria en la que trabajan alrededor de 10 personas, esta se encuentra en una etapa preliminar y todavía no se ha conseguido cosechar, pero la plantación esta hecha y se esta trabajando en el proyecto.
Se puede aportar mano de obra de los programas de subsidios al desocupado y técnicos voluntarios.

Nota : Adjuntamos un plano de planta de la propuesta de edificación, mapa de la provincia y plano de ubicación en la zona de influencia. También 4 fotografías. Presupuesto económico de los materiales para la construcción y del costo para el funcionamiento mensual del comedor.

Los costos son en pesos argentinos
Equivalencia : 1 dólar = $ 3,50

Menues para comedores en base a 125 niños y 25 adultos

Menu 1
Albondigas de carne con pure y queso con dulce

Cantidad Precio Unitario Total
Carne molida 60kg $ 4.90 $ 294.00
Caldo de Verdura 0,1kg $ 18.99 $ 1.89
Sal 0,5kg $ 0.37 $ 0.19
Oregano 0,05kg $ 8.00 $ 0.40
Pimenton selección 0,05kg $ 4.50 $ 0.21
Pimienta 0,05kg $ 10.00 $ 0.50
Comino 0,1kg $ 5.00 $ 0.50
Pimenton Extra 0,1kg $ 7.00 $ 0.70
Papa 50kg $ 0.75 $ 37.50
Cebolla 4,6kg $ 0.50 $ 2.30
Zanahoria 4,0Kg $ 0.35 $ 1.40
Ajo 2u $ 0.50 $ 1.00
Zapallo 4,0Kg $ 0.80 $ 3.20
Pimiento 6u $ 0.45 $ 2.70
Tomate 5,0Kg $ 1.00 $ 5.00
Huevos 70 $ 0.14 $ 98.00
Dulce de batata 15kg $ 2.80 $ 42.00
Queso cuartirolo 15kg $ 2.60 $ 39.00
Total $ 530.49

Menu 2
Guiso de Polenta y duraznos con dulce de leche

Polenta 15kg $ 0.86 $ 12.90
Sal 0,5kg $ 0.37 $ 0.19
Oregano 0,05kg $ 8.00 $ 0.40
Pimenton selección 0,05kg $ 4.50 $ 0.21
Pimienta 0,05kg $ 10.00 $ 0.50
Comino 0,1kg $ 5.00 $ 0.50
Pimenton Extra 0,1kg $ 7.00 $ 0.70
Papa 50kg $ 0.75 $ 37.50
Cebolla 4,6kg $ 0.50 $ 2.30
Zanahoria 4,0Kg $ 0.35 $ 1.40
Ajo 2u $ 0.50 $ 1.00
Zapallo 4,0Kg $ 0.80 $ 3.20
Pimiento 6u $ 0.45 $ 2.70
Tomate 5,0Kg $ 1.00 $ 5.00
Caldo de Verdura 0,1kg $ 18.99 $ 1.89
Primo 30,0Kg $ 5.50 $ 165.00
Duraznos al natural 30 latas $ 2.90 $ 87.00
Dulce de leche 15 kg $ 3.60 $ 54.00
Total $ 376.39

Menu 3
Guiso de Fideos y duraznos con dulce de leche

Fideos 20kg $ 1.78 $ 35.60
Sal 0,5kg $ 0.37 $ 0.19
Oregano 0,05kg $ 8.00 $ 0.40
Pimenton selección 0,05kg $ 4.50 $ 0.21
Pimienta 0,05kg $ 10.00 $ 0.50
Comino 0,1kg $ 5.00 $ 0.50
Pimenton Extra 0,1kg $ 7.00 $ 0.70
Papa 50kg $ 0.75 $ 37.50
Cebolla 4,6kg $ 0.50 $ 2.30
Zanahoria 4,0Kg $ 0.35 $ 1.40
Ajo 2u $ 0.50 $ 1.00
Zapallo 4,0Kg $ 0.80 $ 3.20
Pimiento 6u $ 0.45 $ 2.70
Tomate 5,0Kg $ 1.00 $ 5.00
Caldo de Verdura 0,1kg $ 18.99 $ 1.89
Primo 30kg $ 5.50 $ 165.00
Duraznos al natural 30 latas $ 2.90 $ 87.00
Dulce de leche 15 kg $ 3.60 $ 54.00
Total $ 399.09

Menu 4
Pollo con arroz y queso con dulce

Pollo 35u $ 11.00 $ 385.00
Arroz 10kg $ 1.40 $ 14.00
Caldo de Verdura 0,1kg $ 18.99 $ 1.89
Sal 0,5kg $ 0.37 $ 0.19
Oregano 0,05kg $ 8.00 $ 0.40
Pimenton selección 0,05kg $ 4.50 $ 0.21
Pimienta 0,05kg $ 10.00 $ 0.50
Comino 0,1kg $ 5.00 $ 0.50
Pimenton Extra 0,1kg $ 7.00 $ 0.70
Papa 5kg $ 0.75 $ 3.75
Cebolla 4,6kg $ 0.50 $ 2.30
Zanahoria 4,0Kg $ 0.35 $ 1.40
Ajo 2u $ 0.50 $ 1.00
Zapallo 4,0Kg $ 0.80 $ 3.20
Pimiento 6u $ 0.45 $ 2.70
Tomate 5,0Kg $ 1.00 $ 5.00
Huevos 70 $ 0.14 $ 98.00
Dulce de batata 15kg $ 2.80 $ 42.00
Queso cuartirolo 15kg $ 2.60 $ 39.00
Total $ 601.74

Menu 5
Carne a la cacerola con verduras y arroz con leche

Blando especial 60kg $ 6.00 $ 360.00
Caldo de Verdura 0,1kg $ 18.99 $ 1.89
Sal 0,5kg $ 0.37 $ 0.19
Oregano 0,05kg $ 8.00 $ 0.40
Pimenton selección 0,05kg $ 4.50 $ 0.21
Pimienta 0,05kg $ 10.00 $ 0.50
Comino 0,1kg $ 5.00 $ 0.50
Pimenton Extra 0,1kg $ 7.00 $ 0.70
Papa 8kg $ 0.75 $ 6.00
Cebolla 8kg $ 0.50 $ 4.00
Zanahoria 8,0Kg $ 0.35 $ 2.80
Ajo 2u $ 0.50 $ 1.00
Zapallo 8,0Kg $ 0.80 $ 6.40
Pimiento 20u $ 0.45 $ 9.00
Tomate 10,0Kg $ 1.00 $ 10.00
Huevos 70 $ 0.14 $ 98.00
Arroz 10kg $ 1.40 $ 14.00
Leche 30lt $ 1.70 $ 51.00
Azucar 7kg $ 1.10 $ 7.70
Total $ 574.29

Para cada día se necesitan :

Pan 15kg $ 2.00 $ 30.00
Jugo de soja (Ades) 75lt $ 2.30 $ 172.50

Personal que atiende los comedores :

Lugar especifico Cantidad Horas
Cocina 6 4 $ 3,000
Tareas administrativas 2 6 $ 1,500
Provicion de insumos 2 4 $ 1,000
Limpieza 4 4 $ 2,000
Atencion de los niños 10 4 $ 5,000
Coordinador general 1 6 $ 750
Total 25 $ 13,250
En este presupuesto te mandamos el costo de los sueldos de los trabajadores
estimado de $6,25 la hora de trabajo.
En la realidad los compañeros que atienden los comedores son los que tienen planes
jefes y jefas y los cumplen en los comedores, en algunos hay compañeros
que son voluntarios cuando los planes no alcanzan.

TOTAL MENSUAL : $ 24123.-

Este menu te da un promedio de $ 8,04 por día por niño : es lo que gasta la gendarmeria en alimentar a un perro.

PRESUPUESTO PARA LA CONSTRUCCION EN EL
BARRIO EX INGENIO - LOS RALOS
(unificación de 2 comedores)

Cantidad Precio unitario Precio Total
LADRILLOS 10000 u $ 0.15 $ 1,500.00
CHAPAS DE 3,05 x 1,10 100 u $ 43.90 $ 4,390.00
CORREAS 50 u $ 31.50 $ 1,575.00
CAL 700 kg $ 0.18 $ 126.00
CEMENTO 5000 kg $ 0.31 $ 1,550.00
HIERRO DE 6mm 100 m $ 0.38 $ 38.00
HIERRO DE 8mm 160 m $ 0.64 $ 102.40
HIERRO DE 12mm 216 m $ 1.33 $ 287.28
CABLE 800 m $ 0.39 $ 312.00
CINTA 10 u $ 2.33 $ 23.30
BOCAS 20 u $ 5.00 $ 100.00
CAJAS OCTOGONOLAES 20 u $ 0.75 $ 15.00
DISYUNTOR 2 u $ 360.00 $ 720.00
CAÑOS FLEXIBLES 200 m $ 0.35 $ 70.00
PORTALAMPARAS 20 u $ 1.00 $ 20.00
FOCOS 20 u $ 2.50 $ 50.00
CAÑO GAS 120 m $ 8.90 $ 1,068.00
CAÑO AGUA 160 m $ 6.30 $ 1,008.00
PISO 100 m2 $ 20.00 $ 2,000.00
JUEGO DE BAÑO 4 u $ 124.90 $ 499.60
CALEFON 2 u $ 325.00 $ 650.00
GRIFERIA 8 u $ 50.00 $ 400.00
AZULEJO 20 m2 $ 11.00 $ 220.00
PUERTA 6 u $ 67.90 $ 407.40
VENTANA 15 u $ 77.00 $ 1,155.00
OLLA DE 50l 6 u $ 177.00 $ 1,062.00
CUCHARON 6 u $ 9.90 $ 59.40
ESPUMADERA 6 u $ 2.90 $ 17.40
TENEDOR 6 u $ 4.90 $ 29.40
CUCHILLO 10 u $ 20.00 $ 200.00
PLATOS HONDOS 300 u $ 1.50 $ 450.00
PLATO PLAYOS 300 u $ 1.50 $ 450.00
VASOS 300 u $ 0.70 $ 210.00
ASADERA 6 u $ 28.50 $ 171.00
CUBIERTOS 300 u $ 3.50 $ 1,050.00
JARRA 120 u $ 2.60 $ 312.00
TACHOS DE BASURA 15 u $ 10.30 $ 154.50
ENSALADERA 18 u $ 17.90 $ 322.20
BANQUETAS 300 u $ 11.00 $ 3,300.00
MESAS 10 u $ 300.00 $ 3,000.00
VENTILADORES DE TECHO 8 u $ 329.90 $ 2,639.20
LATEX 250 lt $ 4.30 $ 1,075.00
ARMARIOS 6 u $ 140.00 $ 840.00
QUEMADOR INDUSTRIAL 6 u $ 190.00 $ 1,140.00
HORNO INDUSTRIAL 2 u $ 890.00 $ 1,780.00
HELADERA 2 u $ 1,510.00 $ 3,020.00
FREEZER 2 u $ 2,677.00 $ 5,354.00
ESTUFA HALOGENA 8 u $ 150.00 $ 1,200.00
BOTIQUIN 1 u $ 150.00 $ 150.00
NEBULIZADOR 1 u $ 113.16 $ 113.16
TANQUE DE AGUA 1 u $ 209.00 $ 209.00
CERRADURA 6 u $ 19.90 $ 119.40
MESADA CON BACHA 1 u $ 120.00 $ 120.00
LANA DE VIDRIO 200 m2 $ 6.50 $ 1,300.00
PALA COMUN 10 u $ 18.00 $ 180.00
PICO 10 u $ 40.00 $ 400.00
CUCHARA 10 u $ 8.00 $ 80.00
BALDE 10 u $ 13.00 $ 130.00
NIVEL 2 u $ 13.00 $ 26.00
PLOMADA 4 u $ 5.50 $ 22.00
MARTILLO 6 u $ 16.00 $ 96.00
TENAZA 6 u $ 13.00 $ 78.00
PINZA 6 u $ 13.00 $ 78.00
CORTAFIERRO 4 u $ 6.00 $ 24.00
TOTAL $ 43,358.64